Sfida më e madhe në përpunimin e thellë të limonit qëndron në mbrojtjen e përbërësve aktivë. Vitamina C, vaji esencial i limonit dhe substancat aromatike natyrale janë shumë të ndjeshme ndaj nxehtësisë. Pasi të ekspozohen ndaj temperaturës së lartë të vazhdueshme, aroma do të shpërndahet me shpejtësi, lëndët ushqyese do të degradohen dhe fetat e limonit do të errësohen dhe do të tkurren seriozisht. Fetat e limonit të thara me ajër të nxehtë- zakonisht kanë një strukturë të tkurrur, aromë të dobët dhe performancë të dobët rihidratimi, duke kufizuar aplikimin e tij në industritë e ushqimit dhe pijeve të nivelit të lartë.
Teknologjia e tharjes me ngrirje me vakum- i zgjidh rrënjësisht këto pika dhimbjeje. Pajisja ngrin së pari lëndët e para të limonit, më pas largon lagështinë nëpërmjet sublimimit nën vakum të lartë. I gjithë procesi kryhet në kushte të temperaturës së ulët-, kështu që struktura qelizore e limonit nuk do të shembet. Pas tharjes, materiali formon një strukturë poroze të lirshme, me formë të plotë, ngjyrë të verdhë natyrale dhe aromë të fortë limoni të freskët. Kur ngjyhet në ujë, mund të rivendosë shpejt gjendjen e fetave të freskëta të limonit.
Parametrat e përpunimit të tharëseve të ngrirjes përcaktojnë drejtpërdrejt cilësinë e produktit të përfunduar. Pajisjet tona mbështesin rregullimin e pavarur të temperaturës së ngrirjes, shkallës së vakumit dhe kohëzgjatjes së tharjes. Teknikët mund të formulojnë programe ekskluzive të tharjes me ngrirje- sipas formave të lëndës së parë: feta limoni të freskët, tul limoni të koncentruar ose lëndë të para pluhur limoni.
Pajisjet tona të tharjes me ngrirje të plotë-seri- kanë marrë certifikatën CE, në përputhje me kërkesat ndërkombëtare të sigurisë mekanike dhe prodhimit të ushqimit. Dhoma e brendshme adopton-çelik inoks të cilësisë së ushqimit, i lehtë për t'u pastruar dhe për të shmangur-ndotjen e kryqëzuar. Për përpunuesit e frutave dhe perimeve, investimi në pajisje speciale për tharjen e ngrirjes-për limonët ndihmon në dallimin e produkteve nga frutat e thata-të nivelit të ulët, kapjen e-tregut të lëndëve të para të frutave me fund të lartë dhe marrjen e marzheve më të larta të fitimit.
