Metodat e zakonshme të ftohjes që përdoren në makineritë e ngrirjes së shpejtë-përfshijnë sa vijon:
Ftohja me kompresor: Kjo është metoda më e zakonshme. Ai përdor një kompresor për të kompresuar ftohësin në një gaz-me temperaturë të lartë-me presion të lartë, i cili më pas kondensohet në një lëng nga një kondensator. Pasi shtypet nga një pajisje mbytëse, ai hyn në avullues, duke thithur nxehtësinë nga mjedisi përreth për të arritur ftohjen. Kjo metodë është shumë efikase, teknologjikisht e pjekur dhe lejon kontrollin e saktë të temperaturës, duke e bërë atë të përdoret gjerësisht në lloje të ndryshme të makinerive ngrirëse të shpejtë-.
Ftohja me azot të lëngshëm: Azoti i lëngshëm ka një temperaturë jashtëzakonisht të ulët. Kur injektohet në makinën e ngrirjes së shpejtë-, azoti i lëngshëm avullon me shpejtësi, duke thithur një sasi të madhe nxehtësie dhe duke ftohur shpejt ushqimin. Kjo metodë e ftohjes siguron ftohje jashtëzakonisht të shpejtë dhe mund të ruajë në masën më të madhe përbërësit ushqyes dhe shijen e ushqimit.
Ftohja me akull të thatë: akulli i thatë sublimon dhe thith një sasi të madhe nxehtësie, duke arritur kështu ftohjen. Ftohja me akull të thatë është e përshtatshme për t'u përdorur dhe nuk kërkon pajisje komplekse.
