Shumë investitorë të rinj të ushqimit të ngrirë-të tharë kanë paragjykime njohëse në përzgjedhjen e kapacitetit. Një pjesë e klientëve shqetësohen për rendimentin e pamjaftueshëm dhe blejnë drejtpërdrejt tharëse ngrirëse ultra- të mëdha, duke rezultuar në shkallë të ulët të përdorimit të pajisjeve kur porositë janë të pamjaftueshme dhe kostoja fikse e funksionimit mbetet e lartë gjatë gjithë vitit. Disa klientë marrin parasysh vetëm porositë aktuale të vogla dhe zgjedhin njësi shumë të vogla. Sapo kërkesa e tregut rritet, kapaciteti i prodhimit nuk mund të vazhdojë, duke humbur mundësitë e tregut.
Sezonaliteti i lëndës së parë është një faktor jetik që nuk mund të injorohet. Shumica e frutave dhe perimeve kanë cikle të dukshme të vjeljes. Fabrikat duhet të kryejnë përpunimin e centralizuar brenda një periudhe të shkurtër korrjeje. Nëse kapaciteti i pajisjeve nuk mund të përballojë vëllimin maksimal të përpunimit, lëndët e para të freskëta do të përkeqësohen, duke sjellë humbje të mëdha të lëndës së parë. Për funksionimin jashtë sezonit, planifikimi i arsyeshëm i prodhimit siguron funksionimin e vazhdueshëm të pajisjeve për të balancuar përdorimin mesatar vjetor.
Përveç xhiros ditore të lëndës së parë, i gjithë cikli i tharjes së ngrirjes{0}}duhet të llogaritet plotësisht. Materialet e ndryshme kanë kohë të ndryshme sublimimi. Luleshtrydhet, perimet, materialet e mishit ndryshojnë shumë në kohëzgjatjen e tharjes. Grupet efektive ditore përcaktojnë prodhimin aktual ditor, në vend që t'i referohen vetëm kapacitetit statik të ngarkimit një herë. Inxhinierët tanë do të llogarisin prodhimin teorik ditor sipas llojeve të lëndëve të para të klientëve dhe kurbës së procesit, duke shmangur vlerësimin e pasaktë të kapacitetit.
Ne rekomandojmë klientët të miratojnë idetë e paraqitjes në faza. Nëse perspektiva e tregut është e pasigurt, mund të miratohet konfigurimi modular. Blini në fillim hostin bazë për të përmbushur kërkesën e prodhimit provë dhe të prodhimit masiv-në grup të vogël. Pasi të stabilizohen porositë e tregut, shtoni njësi shtesë tharëse me ngrirje ose pajisje mbështetëse paratrajtimi për të realizuar zgjerimin e kapacitetit. Kjo metodë shpërndan presionin e investimeve dhe ul rrezikun e tregut.
Përputhja e kapaciteteve shkencore bën që projekti i tharjes së ngrirjes të ruajë shkallën e qëndrueshme të funksionimit gjatë gjithë vitit. As nuk përballeni me dilemën e paaftësisë për të ndërmarrë porosi me shumicë, as të përballoni humbjen e papunë të pajisjeve të mëdha. Zgjedhja e arsyeshme e modelit është baza për ndërmarrjet e përpunimit të ushqimit për të përfituar përfitime të qëndrueshme nga biznesi i ushqimeve të ngrira-.
