1. Tharje me ajër të nxehtë
Parimi dhe Avantazhet e Procesit
Tharja me ajër të nxehtë është një teknologji tradicionale dhe e pjekur e dehidrimit. Ai avullon ujin e brendshëm të frutave dhe perimeve nëpërmjet qarkullimit të vazhdueshëm të ajrit të nxehtë në 40-80 gradë për të arritur tharjen dhe ruajtjen. Ky proces përmban kosto të ulët, funksionim të thjeshtë dhe kapacitet prodhimi masiv. Ruan mirë aromën origjinale të lëndëve të para me një shije të përtypur, pa yndyrë dhe jetëgjatësi të gjatë. Përdoret gjerësisht për fruta të thata dhe kërpudha të zakonshme, fidane bambuje dhe përbërës të tjerë të tharë.
2. Tharje në ngrirje me vakum (FD)
Parimi dhe Avantazhet e Procesit
Tharja në ngrirje është një proces i{0}}dehidrimit të lartë. Lëndët e para ngrihen shpejt në temperaturë ultra-të ulët dhe dehidratohen nga sublimimi i kristalit të akullit në mjedis vakum. Me përpunim plotësisht të ulët-dhe oksigjen-, ai ruan më shumë se 95% të lëndëve ushqyese natyrore. Produktet e përfunduara ruajnë pamjen e plotë dhe të freskët, me teksturë me gëzof dhe të freskët dhe performancë të shkëlqyer rihidratimi. Është procesi i preferuar për ushqimet e shëndetshme-, ushqimet plotësuese për foshnjat dhe materialet e birrës.
3. Skuqje me vakum të ulët-Skuqje me temperaturë (VF)
Parimi dhe Avantazhet e Procesit
Ndryshe nga skuqja tradicionale në{0}}temperaturë të lartë, teknologjia VF dehidraton frutat dhe perimet nën vakum dhe mjedis me temperaturë të ulët-dhe më pas heq vajin e mbetur. Në mënyrë efektive shmang shijen e djegur dhe yndyrën e tepërt. Produktet e gatshme janë krokante, të pasura me shije dhe me ngjyra të ndezura. Me kosto dhe shije të balancuar, është procesi më i zakonshëm për ushqimet komerciale të frutave dhe perimeve të freskëta, të përshtatshme për shitje në treg- në shkallë të gjerë.
4. Fryrja diferenciale e presionit (VD)
Parimi dhe Avantazhet e Procesit
Fryrja diferenciale e presionit është një teknologji e shëndetshme e dehidrimit fizik. Formon strukturë të brendshme të lirshme dhe të freskët përmes avullimit të menjëhershëm me presion, pa skuqje dhe përmbajtje të ulët vaji. Produktet kanë shije të lehtë të freskët, humbje të ulët ushqyese dhe shije të pastër natyrale. Është i përshtatshëm për prodhimin e patate të skuqura të shëndetshme me vaj-pa-pa yndyrë dhe me pak yndyrë, veçanërisht për frutat dhe perimet që zbuten lehtë dhe zbuten gjatë përpunimit tradicional.
5. Krahasimi dhe Përmbledhja e Procesit
Tharje me ajër të nxehtë: Kosto e ulët, teksturë e përtypur, e përshtatshme për përbërës të tharë të përditshëm dhe produkte me shumicë.Tharje me ngrirje: Ruajtja më e lartë e ushqimit, pamja e freskët,-pozicionimi i lartë.Skuqje me temperaturë të ulët-në vakum: Shija më e mirë krokante, patate të skuqura komerciale-me kosto efektive.Fryrje diferenciale e presionit: Pozicionim-pa vaj dhe i lehtë i freskët, i shëndetshëm dhe me pak yndyrë-.
