Hyrje e pajisjes:
Makina e injektimit të shëllirës është një pajisje kyçe në përpunimin modern të mishit, e përdorur kryesisht në procesin e tharjes për produkte të tilla si proshuta e stilit perëndimor-, mish i pjekur në skarë dhe mish i marinuar. Kuron me shpejtësi mishin duke injektuar shëllirë të përgatitur, niseshte, proteina soje dhe përbërës të tjerë në mish, duke rritur shijen, duke ruajtur lëndët ushqyese dhe duke përmirësuar shijen. Kjo përmirëson cilësinë dhe rendimentin e mishit.
Parametrat dhe përshkrimi i pajisjes:
Parimi i funksionimit të makinës së injektimit të shëllirë mund të përmblidhet si "injeksion i simuluar, depërtim i{0}}presionit të lartë". Procesi i tij kryesor është si më poshtë:
1. Përgatitni marinadën: Së pari, sipas recetës së produktit, shpërndani përbërësit e marinadës (si kripë, sheqer, fosfate, ekstrakt speci, niseshte etj.) në ujë për të krijuar një marinadë uniforme, e cila më pas mbahet në një temperaturë të ulët (zakonisht 0-4 gradë).
2. Vendoseni mishin e papërpunuar: Vendoseni të gjithë pjesën e mishit të papërpunuar që do të përpunohet (si p.sh. këmba e pasme e derrit, gjoksi i pulës, gjeli i detit, proshutë, etj.) në mënyrë të rrafshët në rripin transportues të makinës ose në platformën e injektimit.
3. Procesi i injektimit:
① Ulja e pllakës së gjilpërës: Pas ndezjes së makinës, një pjatë e mbushur dendur me hala injeksioni lëviz poshtë nën presion hidraulik ose pneumatik, duke depërtuar saktësisht në mishin e papërpunuar.
② Injeksion me presion të lartë-: Kur pllaka e gjilpërës arrin pozicionin e paracaktuar, valvulat e lidhura me secilën gjilpërë të injektimit hapen menjëherë dhe një pompë me presion të lartë{{1} (presion i rregullueshëm, zakonisht 0,1-0,8 MPa) e detyron marinadën në fibrat e muskujve.
③ Pllaka e gjilpërës së injektimit ngrihet: Pas përfundimit të injektimit, pllaka e gjilpërës ngrihet dhe një rrip transportieri heq mishin e injektuar, ndërsa një pjesë e re futet, duke filluar ciklin tjetër.
④ Dizajni special: Fundi i gjilpërës së injektimit zakonisht përmban vrima të shumta të vogla për të siguruar që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë, në vend që të përqendrohet në një vend të vetëm. Për më tepër, disa pajisje{1}}të nivelit të lartë kanë funksione injektimi "hap pas hapi" ose "masazhi" për të siguruar që pjesë të ndryshme të pjesëve të mëdha të mishit të trajtohen në mënyrë të barabartë.
4. Rikuperimi dhe filtrimi: Marinada që del ose pikon nga mishi mblidhet dhe filtrohet përmes një sistemi filtrimi për të hequr mbetjet dhe papastërtitë e mishit përpara se të kthehet në rezervuarin e magazinimit për riciklim, duke minimizuar mbetjet.
Parametrat e pajisjes
Shpjegim:
Numri i gjilpërave të injektimit: Në përgjithësi, sa më shumë gjilpëra, aq më i madh është mbulimi i injektimit për njësi të kohës, dhe kështu, aq më i lartë është efikasiteti i prodhimit. Shkalla e injektimit: Kjo i referohet përqindjes së peshës së marinadës në lidhje me peshën e mishit të papërpunuar. Për shembull, një shkallë injektimi 40% do të thotë që 40 kg marinadë injektohet në çdo 100 kg mish.
Presioni dhe efektiviteti i injektimit: Presioni i injektimit mund të rregullohet midis 0,1 dhe 0,8 MPa, në varësi të produktit. Presioni më i lartë lehtëson depërtimin e marinadës, por presioni i tepërt mund të dëmtojë indet e mishit.
Përparësitë e Pajisjeve
1. Cilësi dhe rendiment i përmirësuar:
Marinimi me injeksion mund të zbusë dhe zbusë mishin, duke përmirësuar shijen dhe rendimentin e produktit të mishit. Kjo rrit drejtpërdrejt shijen dhe përfitimet ekonomike të produktit.
2. Efikasiteti i përmirësuar ndjeshëm:
Krahasuar me marinimin tradicional statik, injektimi i automatizuar mund të shkurtojë ndjeshëm kohën e marinimit, duke iu përshtatur ritmit të linjave të prodhimit të vazhdueshëm.
3. Procesi fleksibël dhe i kontrollueshëm:
Duke përdorur një kontrollues të shpejtësisë së ndryshueshme të frekuencës, distanca dhe shpejtësia e hapit të zinxhirit mund të rregullohen në mënyrë sinkrone me shpejtësinë e injektimit të gjilpërës. Presioni i injektimit mund të rregullohet midis 0,1 dhe 0,8 MPa në varësi të produktit, dhe shkalla e injektimit mund të rregullohet gjithashtu për të përmbushur kërkesat e ndryshme të produktit dhe procesit.
4. Funksionimi i sigurt dhe higjienik:
Pajisja përmban një pajisje automatike për mbrojtjen e gjilpërës që ngre automatikisht gjilpërën kur godet një objekt të fortë, duke parandaluar dëmtimin. E gjithë makina është e ndërtuar nga çelik inox SUS304, duke përmbushur standardet e higjienës së ushqimit. Komponentët si rripi transportues janë të dizajnuar në mënyrë racionale dhe të lehtë për t'u pastruar.
Galeria e Prodhimit
Certifikata
Paketimi dhe transporti
Hot Tags: Makinë për injektimin e kripës, prodhuesit e makinerive të injektimit të kripës në Kinë, furnitorët, fabrika
