Parimi i punës së tharëses me ngrirje dhe teknologjisë së tharjes në ngrirje

Tharja në ngrirje është një teknologji profesionale, e avancuar dhe e besueshme e tharjes me sublimim me temperaturë të ulët-me vakum, e cila është zhvilluar posaçërisht dhe aplikohet gjerësisht për-përpunim të thellë me cilësi të lartë të ushqimit dhe produkteve bujqësore. I gjithë procesi i tharjes në ngrirje përfundon në një mjedis të mbyllur me temperaturë të ulët-dhe të lartë-vakum, i cili është thelbësisht i ndryshëm nga të gjitha teknologjitë tradicionale të tharjes termike me temperaturë të lartë-. E gjithë procedura e punës është e ndarë shkencërisht në dy faza thelbësore dhe të vazhdueshme: trajtimi para ngrirjes dhe tharja me sublimim me vakum. Në fazën profesionale para{9}}ngrirjes, tharësja e ngrirjes përdor një sistem efikas ftohjeje me temperaturë të ulët{10}për të ngrirë shpejt dhe në mënyrë të barabartë lagështinë e brendshme të ushqimit dhe lëndëve të para bujqësore në kristale të forta dhe uniforme akulli në një kohë të shkurtër. Ky proces mund të rregullojë fort pamjen origjinale, strukturën e indeve dhe gjendjen morfologjike të materialeve, duke parandaluar në mënyrë efektive deformimin e materialit, kolapsin e indeve dhe dëmtimin strukturor gjatë procesit të tharjes pasuese. Në fazën e sublimimit të vakumit bazë, sistemi i vakumit me performancë të lartë-redukton vazhdimisht presionin e brendshëm të ajrit të pajisjes për të formuar një mjedis të qëndrueshëm me vakum të lartë-. Në kushte speciale të{16}}temperaturës dhe presionit të ulët-, kristalet e ngurta të akullit brenda materialeve sublimohen drejtpërdrejt në avull uji pa u shkrirë në ujë të lëngshëm dhe avulli i ujit shkarkohet shpejt nga pajisja përmes sistemit të shkarkimit për të përfunduar dehidratimin e materialit. I gjithë procesi i tharjes nuk përfshin asnjë trajtim me ngrohje në temperaturë të lartë, duke shmangur plotësisht të gjitha problemet e dëmtimit termik, si p.sh. dekompozimi i ushqimit, avullimi i shijes, tkurrja e indeve dhe përkeqësimi i ngjyrës, të shkaktuara nga përpunimi me{20} temperaturë të lartë. Mund të ruajë në maksimum gjendjen e freskët, strukturën natyrale, aromën origjinale dhe vlerën e plotë ushqyese të ushqimit të papërpunuar dhe materialeve bujqësore, që është arsyeja kryesore pse teknologjia e tharjes në ngrirje njihet gjerësisht si metoda më e mirë e përpunimit për-ushqimet dhe produktet bujqësore të nivelit të lartë.