Përpara blerjes së makinës së tharjes në ngrirje për përpunimin e frutave, mishit dhe bimëve, llogaritja e kapacitetit të përpunimit të kërkuar ditor të liofilizimit është hapi i parë kyç për të zgjedhur një tharëse ngrirjeje ose liofilizues industrial të përshtatshëm, duke parandaluar ngarkesën e pamjaftueshme të pajisjeve ose investimet e tepërta të tepërta.
Indeksi kryesor i llogaritjes së kapacitetit të një grupi të tharëses me ngrirje me vakum është pesha totale e ngarkimit të të gjitha tabakave të materialit brenda dhomës së tharjes, e llogaritur në bazë të peshës së lëndës së parë të ngrirë përpara trajtimit të tharjes me ngrirje-.
Pesha e ngarkimit të një serie të tharëses së ngrirës së sipërme- varion nga qindra gram në disa kilogramë, e zbatueshme vetëm për provat e liofilizimit të mostrave të vogla të ushqimit, e paaftë për të mbështetur prodhimin e vazhdueshëm masiv të ushqimit.
Ngarkesa e vetme e një serie të tharëseve industriale të mesme dhe të mëdha varion nga dhjetëra në qindra kilogramë; shumëzoni peshën e një grupi të vetëm me ciklet ditore të liofilizimit të operueshëm për të marrë rezultatin total ditor të përpunimit të lëndës së parë ushqimore të liofilizuesit.
Pronarët e fabrikave të ushqimit duhet të rezervojnë 20% hapësirë shtesë të kapacitetit gjatë llogaritjes së kërkesës, duke përballuar zgjerimin e ardhshëm të prodhimit të lëndës së parë dhe ciklet e zgjatura të tharjes së ngrirjes-të lëndëve të para ushqimore me përmbajtje të lartë-sheqeri, me yndyrë të lartë{{3} dhe ngjitëse.
Llogaritja shkencore e kapacitetit ditor i ndihmon fabrikat e ushqimit të zgjedhin një tharëse{0}}efektive me ngrirje me vakum, të balancojnë në mënyrë të arsyeshme kërkesën ditore të prodhimit të frutave, mishit dhe liofilizimit bimor dhe koston e investimit të prokurimit të pajisjeve të tharëseve me ngrirje.
