Për ushqimin për kafshët shtëpiake të eksportuara ndërkufitare të thara në ngrirje, treguesit mikrobikë kontrollohen shumë nga importuesit dhe doganat. Tharja në ngrirje me vakum funksionon në mjedise me temperaturë të ulët, por temperatura e ulët nuk është e barabartë me sterilizimin. Nëse lëndët e para që vijnë kanë ngarkesë të lartë mikrobike, tharja në ngrirje i vendos mikrobet vetëm në gjendje të fjetur. Mikroorganizmat mund të ringjallen dhe të shumohen në kushte të përshtatshme të ruajtjes në fazat e mëvonshme dhe të shkaktojnë mallra që nuk përputhen. Shumë fabrika gabimisht e konsiderojnë tharjen në ngrirje si sterilizim dhe vuajnë ndalimin doganor dhe kthimin e mallrave.
Përpunimi paraprak i lëndës së parë përbën linjën e parë të mbrojtjes. Kryeni inspektimin e ardhshëm për lëndët e para të mishit dhe kontrolloni numrin fillestar të mikrobeve. Kontrolloni temperaturën e punishtes gjatë përpunimit të prerjes dhe minimizoni kohën e ekspozimit të mishit në temperaturën e dhomës për të zbutur riprodhimin mikrobik. Dezinfektoni rregullisht mjetet dhe shiritat transportues për të shmangur ndotjen dytësore.
Mbajini të pastra tabakatë dhe mjetet rrotulluese gjatë ngarkimit të tabakave. Operatorët duhet të ndjekin specifikimet e punëtorisë së pastër për të reduktuar ndotjen e shkaktuar nga njeriu. Mbani trashësi të arsyeshme të shpërndarjes së materialit për dehidrim të mjaftueshëm në ciklet pasuese të tharjes në ngrirje.
Përqendrohuni në kontrollin e pikës fundore të lagështisë së mbetur në fazën e tharjes me ngrirje. Lagështia e mbetur është vendimtare për ringjalljen dhe riprodhimin e mikrobeve. Lagështia tepër e lartë e mbetur mundëson ringjalljen e mikroorganizmave edhe pas tharjes në ngrirje; kapaciteti i prodhimit të mbetjeve me lagështi të tepërt të ulët. Përcaktoni objektivin shkencor të lagështisë së mbetur për materialet e mishit të kafshëve shtëpiake sipas afatit të synuar të ruajtjes.
Shkarkimi dhe paketimi janë faza me rrezik të lartë. Mallrat e thara në ngrirje dehidratohen në vend që të sterilizohen. Ruajtja e mjedisit të pastër shkarkimi dhe shkurtimi i kohës së ekspozimit në hapësirë të hapur; përfundoni paketimin e mbyllur sa më shpejt që të jetë e mundur.
Pastrimi dhe dezinfektimi periodik i pajisjeve nuk mund të anashkalohet. Mbetjet e proteinave të mishit të lidhura me dhomën, kurthin e ftohtë dhe tubacionet rritin mikrobet dhe ndotin materialet e serisë së ardhshme. Vendosni SOP fikse pastrimi dhe dezinfektimi për dhomën dhe raftet pas çdo grumbulli ose cikli fiks. Kombinoni menaxhimin e lëndëve të para, higjienën e punëtorisë, kontrollin e pikës fundore të lagështisë së tharjes me ngrirje, kontrollin e mjedisit të shkarkimit dhe dezinfektimin e pajisjeve për të mbajtur në mënyrë të qëndrueshme treguesit mikrobikë brenda standardeve të eksportit.
