1. Çfarë është luleshtrydhet e thata me ngrirje-? Teknologjia e përpunimit bazë
Luleshtrydhet e thara në ngrirje-është një produkt frutash i përpunuar-të thellë- i lartë i prodhuar përmesteknologjia e tharjes me ngrirje me vakum-(teknologji FD), e cila është teknologjia kryesore e përpunimit në industrinë aktuale globale të frutave të thata-. Ndryshe nga proceset tradicionale të tharjes, pjekjes dhe tharjes në diell-të nxehtë-në ajër, procesi i tharjes me ngrirje-FD kryhet në një mjedis me temperaturë të ulët-dhe vakum.
Rrjedha e plotë e përpunimit përfshin përzgjedhjen e luleshtrydheve të freskëta, pastrimin, prerjen, ngrirjen e shpejtë, dehidratimin e sublimimit me vakum, heqjen e lagështirës dhe paketimin steril. Parimi kryesor është ngrirja e ujit brenda luleshtrydheve të freskëta në akull të ngurtë në një temperaturë ultra-të ulët, më pas sublimimi i akullit direkt në gaz në një mjedis vakum për të hequr lagështinë, pa ngrohje- me temperaturë të lartë. Kjo veçori teknologjike shmang në thelb humbjen e lëndëve ushqyese dhe dëmtimin e indeve të frutave të shkaktuara nga temperatura e lartë.
2. Përparësitë unike të ngrirjes-luleshtrydheve të thata në krahasim me frutat e thata tradicionale
Luleshtrydhet e thata të ngrira-zënë një avantazh absolut në tregun e ushqimeve me cilësi të lartë- falë karakteristikave të tyre të pazëvendësueshme të produktit, të cilat janë edhe arsyet kryesore për rritjen e tyre të vazhdueshme të tregut:
Ruajtja maksimale e lëndëve ushqyese: Përpunimi me vakum në temperaturë të ulët-mund të mbajë më shumë se 95% të vitaminave, antocianineve, fibrave dietike dhe antioksidantëve natyralë në luleshtrydhet e freskëta. Në të kundërt, frutat e thata tradicionale do të humbasin më shumë se 40% të lëndëve ushqyese aktive pas përpunimit në temperaturë të lartë.
Restaurimi origjinal i shijes dhe formës: Luleshtrydhet e thata-të ngrira ruajnë në mënyrë të përkryer formën origjinale, ngjyrën dhe shijen natyrale të ëmbël dhe të thartë të luleshtrydheve të freskëta, me një strukturë krokante dhe jo-ngjitëse. Ata mund të rivendosin shpejt shijen e frutave të freskëta pas njomjes në ujë, gjë që është e pamundur për luleshtrydhet e thata të zakonshme.
Jetëgjatësi e gjatë dhe zero aditivë: Pas tharjes profesionale me ngrirje-dhe paketimit steril, përmbajtja e ujit e produktit kontrollohet nën 5%, gjë që mund të pengojë në mënyrë efektive rritjen e baktereve dhe mikroorganizmave. Nuk nevojiten konservues dhe afati i ruajtjes mund të arrijë 12 deri në 24 muaj në temperaturën e dhomës, duke ulur ndjeshëm kostot e ruajtjes dhe transportit.
I lehte dhe i lehte per tu ruajtur: Procesi i sublimimit dhe dehidrimit heq ujin e tepërt, duke e bërë produktin të lehtë dhe të lëvizshëm, i cili është i përshtatshëm për udhëtime në natyrë, pushime në zyrë, rezervë familjare dhe skenarë të tjerë, duke përmbushur kërkesën moderne të konsumatorit për ushqime portative në--në lëvizje.
3. Llojet kryesore të produkteve dhe skenarët e aplikimit në industri
Në tregun industrial, luleshtrydhet e thara në ngrirje ndahen kryesisht në tre lloje sipas specifikimeve të përpunimit: luleshtrydhe të thata të ngrira-të thata, luleshtrydhe të thata në feta-të thata dhe{3}}luleshtrydhet e thata të prera në kubikë, plus luleshtrydhet e thata të ngrira të përpunuara imët{4}. Forma të ndryshme produktesh korrespondojnë me kërkesat e diferencuara të tregut.
Produktet e plota dhe të prera në feta janë të orientuara kryesisht në tregun e konsumit B2C, të përdorura për ushqim të drejtpërdrejtë, dekorimin e ëmbëlsirave, përputhjen e kosit dhe drithërave; produktet e prera në kubikë dhe-pluhuri i thatë i luleshtrydheve të ngrira janë kryesisht lëndë të para industriale, të përdorura gjerësisht në industrinë e pjekjes, prodhimin e ëmbëlsirave, pijet funksionale, ushqimet plotësuese për foshnjat dhe produkte shëndetësore- të nivelit të lartë. Në tregun global të frutave të thata me kokrra të kuqe, produktet e dredhëzave të thata të ngrira- zënë pjesën më të madhe të tregut të produkteve të përpunuara me manaferra, me një aftësi çmimi premium shumë më të lartë se frutat e thata të zakonshme.
4. Logjika kryesore e zhvillimit të industrisë dhe tendencat e së ardhmes
Zhvillimi i lulëzuar i industrisë së luleshtrydheve{0}}të thara të ngrira rrjedh nga përmirësimi i konsumit global, ku konsumatorët po kalojnë nga ndjekja e thjeshtë e shijes drejt zgjedhjeve ushqimore të shëndetshme dhe ushqyese. Ndërsa koncepti i-etiketës së ushqimit të pastër fiton popullaritet mbarëbotëror, produktet ushqimore natyrale, me sheqer të ulët-dhe të përpunuara minimalisht janë bërë gradualisht standardi kryesor i konsumit në tregun ushqimor.
Në të ardhmen, industria do të zhvillohet në tre drejtime kryesore:përsosjen e produktit, duke përfshirë mbjelljen e lëndëve të para organike dhe-produktet e personalizuara me pak sheqer;inteligjencës teknologjike, duke realizuar renditjen automatike dhe përpunimin inteligjent të ngrirjes-tharjes për të përmirësuar më tej konsistencën e produktit;diversifikimi i skenarit, duke zgjeruar tregjet e aplikimit në ushqimin për kafshët shtëpiake, ushqimin e shëndetshëm funksional dhe lëndët e para të personalizuara të ushqimit. Si një produkt-përpunues i thellë-bujqësor me vlerë të lartë, luleshtrydhet e thata të ngrira-do të vazhdojnë të nxisin përmirësimin e industrisë globale të frutave të thata.
